JC David conserve sa croissance dans le premium
Alain Ducasse, Royal Monceau, Brasserie Lip... Les e?tablissements JC David, 50 salarie?s et 9,6 M de chiffre d'affaires au compteur, cumulent les re?fe?rences prestigieuses...Et entretiennent leur appe?tit de croissance. En particulier sur la production. JC David fume et sale annuellement 800 tonnes de haddocks, saumons et harengs selon une me?thode traditionnelle. Des produits premium, e?coule?s en majeure partie par des grossistes aupre?s des poissonniers et de la restauration de prestige. L'entreprise se fixe aujourd'hui le cap des 1300 tonnes. Pour cela, elle compte investir 1M sur son site de Cape?cure, la plateforme boulonnaise de transformation des produits de la mer, qu'elle occupe depuis 2004. L'entreprise n'y utilise qu'un seul e?tage. En septembre, elle entamera des tra- vaux pour exploiter l'ensemble du ba?timent, ancien sie?ge des e?tablissements Gaston Seillier, traverse? par 40 chemine?es de fumage. Les nouveaux fumoirs seront ope?rationnels fin 2018. Pour les prochaines anne?es, JC David table sur une croissance annuelle de 6%. Deux nouveaux partenaires l'aideront a? tenir cet objectif. Depuis fe?vrier 2016, le fonds parisien Apicap et la famille De-
lachaux de?tiennent 70% de son capital. Herve? Diers, proprie?taire de l'entreprise depuis 2001 et son adjoint en conservent 30%. De quoi assurer une transmission en douceur. Le chef d'entreprise devrait encore rester aux manettes deux ou trois anne?es. JC David mise sur l'expe?rience de ces deux investisseurs pour acce?le?rer son de?ploiement aupre?s d'une cliente?le haut-de-gamme. "Je n'arre?te pas de croiser des gens qui trouvent ces produits de?licieux mais ne savent pas ou? les trouver. JC David est pre?sent dans la moitie? des poissonneries franc?aises, mais il reste l'autre moitie? !", remarque Louis Renaudin, associe? ge?rant d'Apicap qui pre?voit e?gale- ment de renforcer la pre?sence de la marque dans les e?piceries fines. Sans oublier l'export ou? JC David, de?ja? pre?- sente a? Hong-Kong, au Japon et aux Etats-Unis, entend bien monter en puissance E.V.
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